我国的素食历史可以说是源远流长了，早在战国时期的《吕氏春秋》中就提倡人们少吃荤食，多吃素食。现在提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列几大益处：益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命；体重较轻，素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因，其实这也是人们提倡素食生活的主要原因之一。

　　经常吃素食的人可以减少患上癌症的机率，相关的研究人员指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。较无寄生虫之类，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存，在日常生活中不易变质，这是它在储藏方面的优势。

　　除了更方便于存储之后，素食与肉类食物相比其价格也低廉。合乎生态原理，生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。富于变化，素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。白癜风患者在日常应合理的安排饮食，有利于病情的恢复。

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