以前人们主要用粽叶包粽子，现在粽叶在烹饪上得以广泛应用。南京市民杨女士在菜场买了两斤粽叶，准备给家人包点粽子尝尝鲜。粽子煮熟后，水的颜色有点发绿，杨女士立马心生疑虑：“这该不会是‘返青粽叶’吧……”和杨女士一样，日前河南等地也发现“返青棕叶”。很多消费者表示，自己和家人都用了这类粽叶，如今是忐忑不安。

　　见过新鲜粽叶的人都知道，它是青青的或泛着自然的绿光的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样粽叶就可以保存更长时间，并且在制作食物后还保持青青的颜色。

　　这样做虽然看是好看了，但却让食物带来了隐患。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中的铜、砷、汞等元素会游离到粽子中。有关部门曾经做过检测，“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约几十倍。如果大量或长期食用这种粽子，容易导致铜中毒，严重的甚至会致癌。因此，购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。白癜风患者平时要注意饮食安全，避免重金属中毒。

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