在我们的早餐上，常常可见粥的踪影，粥俗称稀饭，古时也有称为“糜”。粥的种类繁多，一般均以粳米、黑米、糯米、小米、玉米、燕麦、荞麦、五豆为原料熬粥。按其粥中加入食材不同分为：杂粮粥、杂豆粥、蔬菜粥、肉粥、海鲜粥、鱼肉粥、瓜果粥等；在粥中加入适量中药材又叫做“药粥”。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。做粥的具体原料需根据自身的体质等方面考虑。

　　有相关记载表明，在我国粥的文化已经十分悠久，自从黄帝发明了“烹谷为粥”以来，粥就是中国老百姓最喜欢的食品，粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的传统饮食。粥因制作简便,原料来源方便，易于消化吸收被誉为"世间第一补人之品”。北宋文人张文潜在<<粥记>>所说"每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。苏东坡亦有书帖说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言”。可见一碗好粥不仅香甜可口充饥饱腹，同时还具有重要的养生保健的作用。在对白癜风病的食疗中，粥是其中的方法之一。

　　从古代医书的记载中，我们可以得知粥具有养生的效果，有其它进补方法所无法比拟的优越性。早在三千多年前的《黄帝内经?素问?脏气法时论》中，古人就提出了饮食调养的原则，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气”。从中可以看出，粮食、瓜果、肉类、蔬菜不仅是人类饱腹充饥、赖以生存的食物，而且对人体营养失衡、体质虚弱、阴阳盛衰起着重要养生作用，广义上说，其本身就是一种药物。中华民族自古以来就有“药食同源”论述，如大枣、莲子、山药、山楂、桂圆、胡桃、芝麻、绿豆、红豆、芡实、栗子、生姜等即是食物又是中药材。而许多中药材也可以当作食物来用，如枸杞子、首乌粉、冬虫、夏草、金银花、人参、天冬、茯苓、蓗蓉等补益之品，一旦入粥，其功尤胜。况且粥是日常食物，药味加减灵活，服食简便易行，长久服用亦可充饥又进补。是人们在养生中应该掌握的方法之一。