医院公告

洗菜时抛弃的是垃圾还是营养

2010-10-04 15:55:22


  在日常生活中你有没有发现这样的一种情况,你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都满满地装着大量的垃圾?其中的一多半,恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差,或者是因为看起来难看,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢?我们一起来看看营养专家是怎么说的。

  营养专家提醒我们,生活中有一些习惯是错误的,如切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶。评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美?但是,专家提示白癜风患者应少吃或不吃西红柿、青椒、西红柿、柑橘、柚子、柠檬、山楂、鲜枣、苹果、樱桃、猕猴桃、等含维生素C丰富的食物。

  此外,我们在日常中还容易犯的一个错误是削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯等的皮,撕掉番茄的皮、评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更有利于健康。对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体,也是非常适合我们在日常中食用的小菜。

  

Copyright@2010-2023 成都博润白癜风医院有限公司

版权所有:

网站声明:本站信息仅做参考,不可作为诊疗依据!

川公网安备 51010702001462号

联系电话:400-005-7879(24小时免费咨询热线)

门诊时间:8:00—18:00

地址:成都市武侯区红牌楼佳灵路6号(红牌楼家乐福斜对面)

  • 微信服务号
  • 微信小程序
扫描医院二维码

成都博润白癜风医院
互联网医院