鸡蛋是我们平时常吃的一种高营养物质，也是生活中不能缺少的一种食物，鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比，所以为了我们的健康平时要在生活中多加注意硒的摄取量。

　　这些事情都不是大家空穴来风乱编造的，都是经过了一番调查后得出的结论，居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，这就是更加说明了鸡蛋对人体健康有多大的好处了。

　　中国的养生是非常有讲究的，也是民间不能少的一种话题，我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。(更多信息请到b&d&f&y&y&9&9&9&.&c&o&m 了解,请去掉前面的"&"，北&京&中&_科&白&癜&风&医&院，免费咨询_电话：0&1&0-5&1&2&8&8&9&9&9)从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，所以人们对食物营养的摄入一定要平衡，以免营养不良而造成白癜风的症状。

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